Miu mium ...

Des douceurs comme dans Alice...

2009-10-19T12:10:00.000-07:00

Oui ça fait un bail que je n'ai rien poster, mais oui ne vous inquietez pas je continue à manger. ^^

Là je vais vous montrer des douceurs digne d'un conte de fée, des gâteaux a vous faire mourir d'envie, et à prendre 15 kilos rien qu'en les regardant, ça se passe a Saint Malo dans un salon de thé : timothy.

Tarte tatin avec des demi morceaux de pommes et sa creme fraiche à se damner

Tarte normande avec glace vanille meringue et chantilly

Vitrine

Alors vous avez des palpitations à cause du trop de sucre ? Nan mais sans dec' c'est arrivez^^

2009-06-22T08:25:00.000-07:00

Des crevettes marinées à l'orange, parfait pour le beau temps, bon bien qu'il ne fasse pas très beau ces temps ci... acidulée, frais ... miumium ...

pour 4 personnes :

•400gr de crevettes ( j'ai pris des crevettes déjà cuite et surgelés a Picard)
•1 grosse orange
•1/2 citron
•4 c.a.s d'huile d'olive
•2 gousse d'ail
•persil
•sel/poivre

Faire décongeler les crevettes.
Râpez la moiié du zeste d'une orange et pressez-en le jus. Ajoutez le jus de la moitié d'un citron, couper l'ail en petit morceaux, mélanger le tout avec l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre. Arrosez les crevettes de cette marinade et laissez au frais au moins 3 heures.
Mélanger de temps en temps la marinade avec les crevettes.

Vous pouvez garder la marinade qui reste comme assaisonnement pour une salade.

2009-05-07T05:25:00.000-07:00

Où la moutarde à l'ancienne se mêle aux oignons et au lardons fumés ...

pour un plat a cake :

3 oeufs
• 50 g de farine blanche
•100 g de farine complète
•1 sachet de levure chimique
• 4 cl d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de lardons fumés
•3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
•2 gros oignons jaunes
•poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Pelez les oignons et les coupez en dés, les faire revenir dans une poele le temps de les faire suer.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les farines et la levure.ajouter progressivement l'huile d'olive,le laitet bien lisser la pâte.
Ajouter la moutarde,puis le gruyère rapé, les lardons, les oignons fondus.
Bien mélanger.
Mettre la pâte dans un moule à cake et faire cuire 50 min au four. ( je ne sais pourquoi mais j'ai du continuer la cuisson de 35 min, la cuisson n'etait pas fini)

2009-05-03T11:42:00.000-07:00

Douceur de l'avocat se melant au croquant de la pomme...

pour 2 pers:

•2 escalope de poulet
•1 pomme golden
•3 avocat
•1 jus de citron
•3 c. s. de fromage blanc
•poivre 4 baies
•sel
•1 oignon (falcutatif)
•pour l'accompagnement, du riz - 130 g

Détaillez le poulet en dés.
Pendant ce temps faire chauffez l'eau pour le riz.
Faire revenir le poulet dans une poelle, epluchez les avocats, les mettre dans un récipient(2), l'autre le reservez et le détaillez en dés.
Mélangez les deux avocats ecrassés avec du jus de citron su sel et du poivre 4 baies.
pellez la pomme et la détailler en dés, reservez.
quand la viande est cuite , la mettre de côté, faire chauffez a feu doux l'avocat écrasé avec le fromage blanc et du jus de citron, rectifier l'assaisonement.
dressez avec le riz, le poulet et la sauce par dessus, mettre dessus des morceaux de pomme froid et d'avocat froid coupés en dés.

2009-04-29T08:47:00.000-07:00

Ou à tout autre chose sucrée, moi j'en ai fait aussi a la noix de coco et à la gelée de groseille version "mamie" ...

Pour 12 muffins :

•250 g de farine
•nutella, ou noix de coco rapé, gelée de groseille ( je conseille particulierement la gelée de groseille en muffins , très très bon ^^)
•5 cuil s. d'huile (ou 10 g de beurre)
•100 g de sucre
•15 cl de lait
•1 yagourt
•1 sachet de levure
•1 sachet de sucre vanillée

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt.
incorporer la farine et la levure.
Les remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une cuillere de nutella bien au centre puis recouvrir en répartissant le reste de la pâte.
Mettre à cuire les muffins au four 20 minutes environ. Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.
Se dégustent légèrement tièdes.

2009-04-27T06:13:00.000-07:00

pour 50 makis environ :

•300 g de riz rond japonais
•40 cl d'eau
•2 c. s. de sucre
•1/2 c. s. de sel
•4 c. s. de vinaigre de riz japonais ( j'en utilise un de couleur marron qui donne un gout sucrée au riz)

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Environ 30 a 45 min de lavage .
Placez le riz et les 40 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.Stoper la cuisson lorsque le sucre est complètement dissout. Laissez refroidir.
Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
Laisser le riz refroidir sur un grand plateau couvert d'un torchon humide jusqu'à la preparation de vos makis.

2009-04-27T05:58:00.000-07:00

Il me restait une darme de saumon, du chevre frais en barquette et une soudaine envie de japonais ^^
bon c'est partie pour la fabrication de makis ( ma deuxième fois, la premiere avait était aussi réussite mais avec plus d'ingrédients...)

Pour 50 maki environ :

• 300 g de riz vinaigré (voir ci dessous)
•1 darme de saumon (j'ai utilise du saumon picard, ça fonctionne plutôt bien)
•4 ou 5 rondelles de buchette de chevre frais
•des feuilles d'algues nori (6 ou 7 demi feuilles)
•wasabi
•une natte de bambou

Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Découpez en petit bout le chèvre et reserver.
Pour que les doigts ne colle pas au riz prendre un petit bol d'eau avec 2 ou 3 goutte de vinaigre.
Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez votre riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.Ne pas mettre trop de riz si vous voulez pas vous retrouvez avec un énorme boudin ^^
Déposez vos lamelles de poisson le long du riz ainsi que des morceaux de chevre.
Roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Déroulez la natte.
Coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.
reservez au frais.
Servir avec un peu de wasabi et de sauce soja.

2009-03-22T07:36:00.000-07:00

Des burgers maisons, hum meilleurs que chez Ronald, hein ? surtout quand il sont fait a 23h ^^
bon les frites ne sont pas maisons ni le pain mais ça reste tres tres bon quand même ^^

Allez c'est partie pour des bouchées de gloutoneries et après on a même pas encore faim XD

pour 2 personnes :

• 2 pain a burger
• 2 steak hachés
• 4 toastinette (oui 4 pasque 2 pour 1 burger)
• 1 oignon
• 1 petite tomate
• de la salade mélangée (type roquette et batavia)
• ketchup
• sel, poivre
• accompagnement des frites (meilleur si maison mais la j'avais pas le temps)

Commencer par faire couper en rondelles l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle . reservez .

faire chauffez une poêle et y faire revenir les steaks le temps indiquer ( generalement entre 8 a 10 min)
en fin de cuisson deposez dessus les toastinettes, laissez fondre, salez et poivrez.

pendant ce temps, vous aures clavez et coupez la tomate en rondelles. reservez

en fin de cuisson des steaks faites chauffez vos petits pain au grille-pain, c'est chaud et ca croustille legerement.

dressage :
ouvrir les petits pain, y deposez un steaks recouvert de taostinette, mettre ensuitte de l'oignon, un peu de ketchup de la salde et des rondelles de tomates, remettre un peu de ketchup et recouvrir par le haut du pain. servez de suite avec des frites.

Bon ap !!!

2009-03-10T07:50:00.000-07:00

cette tarte je la fais assez souvent, et géneralement elle plait beaucoup, en même temps on ne peut pas résister a une tarte fondante, oui une TARTE FONDANTE AUX POIVRONS TRICOLORES, hum miam miam ^^... Pour l'accompagner, une petite salade sucrée salé... c'est vite fait et c'est bien bon ^^

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 petit poivron jaune
• 1/2 barquette de dés de jambon
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 2 (petites) poignées de gruyère râpé
• sel et poivre

Le poivron jaune donne tout le fondant a cette tarte.

Laver et épépiner les poivrons puis les couper dés.
Pendant ce temps, mettre au four la pate recouverte de petit légumes secs ou de petits cailloux pour une cuisson a nue , a 200C° , pendant 10 min environ.
Battre les oeufs dans un saladier et ajouter une poignée de gruyère et la crème fraiche. Bien mélanger. Ajouter les poivrons et le jambon.
Assaisonner.
Sortir la pâte .
Verser la préparation en répartissant bien les poivrons et le jambon.
Mettre la dernière poignée de gruyère sur le dessus de la pâte.
Mettre au four pendant environ 20/25 min (suivant votre four) en surveillant que la pâte ne brûle pas.
Lorsque les oeufs sont fermes, c'est cuit!!

La salade sucrée salé : (pour 2 personnes)

• de la salade mélangé
• 1 tomate
• 1 pomme
• 1 morceaux de comté
• 2 oeufs
• vinigrette (huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde)
• sel / poivre

Pour les oeufs mollets :
Faire bouillir de l'eau avec du gros sel, plongez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante et compter 5 min. Sortir les oeufs délicatement et les mettre dans l'eau froide, les épluchez délicatement.

Coupez en dés la tomate, la pomme, le comté, reservez.

préparer la vinaigrette :
dans un bol mélangez 2 c. à s. d'huile d'olive et 2 c. à s. de vinaigre de vin , 1 c. a c. de moutarde; salez et poivrez, mélanger.

pour le dressage, versez dans 2 bol la salade, pomme, tomate et comté, la vinaigrette, et l'oeuf mollet .

Ps : hum les photos ne rendent vraiment pas le miam miam du repas XD

2009-03-08T09:19:00.000-07:00

Le clafoutis et pour moi un gâteau simple et rapide a faire, hop en deux temps trois mouvements un petit quatre heure est prêt. Puis ca fait toujours plaisir ^^

Pour 4 personnes :

Le clafouti :
• 1 mangue mure de preference
• 1 pomme (sauf granny smith)
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• 80g de farine
• 1 grand verre de lait
• 1 sachet de sucre vanillée
• du beurre

Le coulis :
• 1 petite assiette de framboise
• 1 a 2 c. à s. de sucre en poudre
• 1 trait de citron

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.
Mettre de côté

Éplucher et couper la mangue et la pomme en petits dés.
Beurrer le moule.
Y déposer les fruits.
Recouvrir avec la préparation et mettre au four à 180°C pendant 45 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et démouler.

Pour la préparation du coulis :

Mixer les framboises avec le sucre et le citron.
Passez le coulis au chinois-étamine et réservez-le

2009-03-03T05:48:00.000-08:00

Goûtez et approuvez !

J'ai tester le sucre saveur barbe a papa de chez alice delice.
et bien c'est drolement bon, on retombe en enfance et hop direction la fête forraine, tres tres bon sur du fromage blanc mais meilleurs dans un grand verre de lait bien frais, hum ^^

le sirop de rose dans du champagne ou du petillant, on retrouve l'été et le printemps en quelque gorgée

bonne decouverte !

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2009-03-02T05:51:00.000-08:00

Un peu de saveur méditerranéenne ...

pour 4 à 6 personnes

• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 oignon
• huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• thym
• raz el nout
• sel, poivre
• 250 g de penne
• 200 g de tomate concassé
• 300 g de mozzarella

Epépiner et couper les poivrons en petits dés.
Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
Couper l'oignon en petits dés.

Mettre l’huile dans une casserole et verser les légumes. Ajouter l’ail coupé finement.

Au bout de 15 min de cuisson mettre du thym , les tomates et du raz el nout, salez poivrez.
Laissez cuire encore 15 à 20 min.

Pendant ce temps là faire chauffez l'eau des pates et les cuire.

En fin de cuisson des légumes remettre du thym et du raz el nout

Dans un plat allant au four mélangez les pates et les légumes , recouvrir de fines tranches de mozzarella

laissez cuire 15 min a 180 C°